Rebarborový kompot

Dnes to bude trochu sentimentální, tento recept patří totiž k těm vzpomínkovým. Při popíjení tohoto vychlazeného a osvěžujícího kompotu se krásně rozjímá a vzpomíná na dětství u babci, ke kterému rebarborový kompot prostě patřil. Rebarborový kompot byla asi nejčastější odpověď na otázku, co si dám. Spolu se zeleninovou polévkou "grynzajgowo zupa" a domácími nudlemi s mákem to byl nejlepší oběd. Před jídlem stál hrnec s kompotem v koupelně v umyvadle a chladil se ve studené vodě a já tam tajně chodila a naběračkou upíjela přímo z hrnce :-) a babcia na mě volala: "Marynko, gwizdej (pískej)!" Bohužel se některé vzpomínky už téměř vykradly a vrátit se ani nedají, protože je zavalila halda :-(.

Již neexistující dům pra pra rodičů, dnes je na jeho místě obrovská halda. Łąki nad Olzą / Louky nad Olší, léto 1979

Suroviny na kompot
2 jablka
3 šlahouny rebarbory (reveň)
200 g jahod
2,5 l vody
5 lžic třtinového cukru
koření (2 kousky celé skořice, 3 badyány, 5 hřebíčků)

Jablka na tento kompot jsou nejlepší měkká, aby se dobře rozvařila, jahody vybírejte menší, aby se mohly dát do kompotu celé a nemusely se překrajovat.

Oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájíme na malé kousky a dáme je vařit do vody, přidáme k nim koření a cukr. Mezitím oloupeme rebarboru, nakrájíme ji na asi centimetrové špalíčky a přihodíme ji k vařícím se jablkům. Jahody zbavíme šťopek, pokud jsou velké, tak je překrojíme na půlku a také je přidáme povařit do kompotu.

Kompot vaříme asi 20 minut, dokud se rebarbora úplně nerozvaří, podle chuti můžeme přidat i cukr. Uvařený kompot necháme zchladnout, vytáhneme z něj koření a podáváme. Nejlepší je pořádně vychlazený z ledničky. Můžete jej jíst lžičkou z mističky nebo pít ze skleničky.

Švestkový crumble

Opět crumble! Je totiž fakt jednoduchý a rychlý na přípravu, ale hlavně děsně dobrý. Tentokrát jsem vyplenila mrazničku a využila na něj poslední švestky. Skvělý byl ještě teplý s makovou zmrzlinou, která se na něm pomalu roztékala. Nenechte se odradit, tím co je na talíři, není to moc fotogenický a estetický moučník, ale opravdu stojí za to.

Suroviny
300 g švestek
10 g třtinového cukru
60 g másla
50 g hrubé mouky
50 g mandlových lupínků
50 g moučkového cukru
trochu másla na vymazání

Švestky omyjeme, rozkrojíme na polovinu, vypeckujeme a promícháme s třtinovým cukrem. Švestky rozložíme na dno zapékací misky o průměru cca 15 cm vymazané trochou másla.

Všechny zbývající suroviny společně zpracujeme na drobenku, tou posypeme švestky v zapékací misce. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 180°C.

Po upečení necháme 10 minut odstát a ihned podáváme.

Maková zmrzlina

Maková zmrzlina? Že jste o ní nikdy neslyšeli? Já ji také poprvé vyzkoušela až letos na Genuss Festivalu ve Vídni a hned se do ní zamilovala. Na internetu jsem na ni našla celkem hodně receptů, ale žádný mě úplně nezaujal, tak jsem si vytvořila svůj vlastní a myslím, že zmrzlina se povedla! Zvlášť teplý švestkový crumble se k ní náramně hodí.

Maková zmrzlina
400 g smetany ke šlehání
370 g kondenzovaného neslazeného mléka
80 g pomletého máku
80 g moučkového cukru

Mléko i smetana musí být dobře vychlazené. Moučkový cukr prosejeme a smícháme jej s ostatními surovinami. Směs nalijeme do zmrzlinovače a dále postupujeme podle návodu k němu.

Zmrzlina je tvrdší a tak je ji potřeba vytáhnout z mrazničky asi 15 minut před podáváním, aby v teple trochu povolila.